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无水柠檬酸的用途及性质

编辑:山东海洋之星化工科技有限公司时间:2021-06-22

  无水柠檬酸是一种透明化合物。味道很酸,能溶解水。广泛应用于食品饮料制造业。在日化工业中,它常被用作异味剂、酸值调节剂、防腐剂和抗氧化剂。它是食品制造业和护肤品中的关键物质。柠檬酸钠在自然界中是普遍存在的。

  该产品主要用于食品、饮料制造业中作为臭味剂、酸值调节剂、香精及添加剂、防腐剂。目前在化工、日化、清洁等行业仍用作抗氧剂、增粘剂和洗涤剂。

  无透明晶体或乳白色颗粒,或乳白色结晶粉末,常含有分子结晶水,无臭,味酸,溶解水。它的钙在恒压冷水中比在热水中更容易溶解,热水通常用于评价和分离柠檬酸钠。在结晶过程中通过控制合适的温度可以得到该产品。溶液呈微酸性。干气中有风化层,湿冷空气中有潮解层。释放175以上的水和二氧化碳℃.

  有机化学特性:密度1.542,熔点153℃ (缺水),折射率1.493~1.509,水溶液临界压力36.6℃ (36.6以上℃ 是无水柠檬酸,低于36.6℃ 是一水柠檬酸)。溶液呈微酸性。干气中有风化层,湿冷空气中有潮解层。主要用于食品、饮料制造业中作为臭味剂、酸值调节剂、香精及添加剂、防腐剂。目前在化工、日化、清洁等行业仍用作抗氧剂、增粘剂和洗涤剂。

  柠檬酸钠在自然界分布广泛。柠檬酸钠存在于绿色水果的骨骼、肌肉和血液中,如绿色柠檬、橘子、菠萝蜜和小动物。合成柠檬酸钠是由白砂糖、甘蔗糖蜜、木薯淀粉、红提物等含糖物质制成。它可以分为两种:无水和水合物。纯柠檬酸钠是无色透明晶体或白色粉末,有异味诱惑。

  许多水果和蔬菜,特别是新鲜的柑橘类水果,含有较多的柠檬酸钠,特别是青柠檬和青柠檬——它们含有大量的柠檬酸钠,干燥后,其成分达到8%(果汁中的成分约为47g/L[3])。柑桔鲜果中柠檬酸钠的含量接近于0.005 mol/L的橙汁和红汁,0.30 mol/L的绿柠檬和绿柠檬。这一成分随种植种类和植物生长条件的不同而变化。

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