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无水柠檬酸
无水柠檬酸

无水柠檬酸,分子式C6H8O7,是一种无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶粉末,通常含有分子结晶水,无臭,极酸,可溶于水、醇和醚。通过控制结晶过程中的适宜温度,可以得到无水柠檬酸。水溶液呈酸性。它在干燥的空气中轻微风化,在潮湿的空气中潮解。主要用于食品、饮料等行业,如酸化剂、酸度调节剂、调味品、防腐剂、防腐剂等。
性格
无色半透明晶体或白色颗粒,或白色结晶粉末,通常含有结晶水分子,无臭,极酸性味道,可溶于水、醇和醚。它的钙盐比冷水更易溶于冷水。这种性质经常被用来识别和分离柠檬酸。通过控制结晶过程中的适宜温度,可以得到无水柠檬酸。水溶液呈酸性。它在干燥的空气中轻微风化,在潮湿的空气中潮解。水和二氧化碳从分解超过175℃释放出来。
理化性质:相对密度1.542,熔点153(“脱水”),折射率1.493-1.509,临界结晶温度36.6(“无水柠檬酸”)高于36.6(“无水柠檬酸”)和“一水柠檬酸”)低于36.6(“无水柠檬酸”)。
目的
主要用于食品饮料工业中作为酸化剂、酸度调节剂、调味品、防腐剂、防腐剂。在化工、化妆品、洗涤等行业用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。

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